Kürbis und Birne schälen, die Kerne entfernen, grob würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen, Zwiebel grob, Ingwer fein würfeln. Das Zitronengras waschen und mit dem Fleischklopfer aufbrechen.

Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig anschwitzen, Kürbis und Birne dazugeben und ebenfalls angehen lassen. Mit der Gemüsebrühe und dem Birnensaft ablöschen, Zitronengras einlegen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Das Zitronengras entnehmen, die Kokosmilch dazu geben, kurz aufkochen lassen, dann vom Feuer nehmen und fein pürieren. Ist die Suppe noch zu dick, dann etwas Brühe aufgießen.