Chili con Carne
1 kg Rinderhals,
4 Stangen Sellerie,
2 große Zwiebeln,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Paket Bauchspeck,
1 frische Chili, scharf,
300 ml Cola,
500 ml Bier,
750 ml Rinderfond,
2 ds Kidney Bohnen
1 ds Mais
2 st Paprikaschoten
Fett zum braten
Salz, Pfeffer,
1 tl Kreuzkümmel,
etwas Mehl,
Créme fraîche.
Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, kleiner als beim Gulasch. Wer faul ist verwendet Hackfleisch.
In kleineren Portionen anbraten, in einem Topf parken, etwas salzen und mit ein wenig Mehl bestäuben.
Stangensellerie, Knoblauch, Zwiebeln, Bauchspeck auch klein schneiden, anrösten und in den Topf geben. Schön mischen und dann die sehr klein geschnittene Chili zugeben. Wenn du dich traust nimm sie komplett mit Kernen!
Cola und Bier nacheinander immer eine kleine Menge aufgießen und einkochen lassen. Das bedeutet rühren, rühren, rühren-auf kleiner Flamme.
Ist fast alle Flüssigkeit verkocht den Fond aufgießen, auf ganz kleine Flamme stellen und den Topf für 6 Stunden vergessen. Nach 5 Stunden die Bohnen und den Mais (abgetropft) und die klein geschnittene Paprikaschote dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und den Kreuzkümmel dazu geben. 15 Minuten durchziehen lassen, nochmals gut durchrühren.